喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感
染。特別是現今大小河道、水庫、井水都不同程度地遭受工廠廢液、生活
廢水、農藥殘餘等污染，喝生水更易引起疾病。
老化水：俗稱「死水」，也就是長時間貯存不動的水。
常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體
生長髮育；中老年人則會加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發病率日益
增高，據醫學家們研究，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，
老化水中的有毒物質，也隨著水貯存時間增加而增加。
千滾水：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮
沸的水。這種水因煮過久，水中不發揮性物質，如鈣、鎂等重金屬成份
和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹
瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，
甚至死亡。
蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝
酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；
水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，
甚至引起早衰。
不開的水：人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中
可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。
當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微
克，超過國家飲用水衛生標準的2倍。專家指出，飲未煮沸的水，患
膀胱癌、直腸癌的可能性增加 21％—38％。當水溫達到100℃，這兩
種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鐘，則飲用安
全。
重新煮開的水：有人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水，重新燒開再飲，目的是節
水、節煤（氣）、節時。但這種「節約」不足取。因為水燒了又燒，
使水分再次蒸發，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在
體內積聚，引起中毒
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