進入夜市的參考資料 謝謝大廚分享

 


資料來源:台大批踢踢實業坊攤販版

 

 前一篇是寫多年來擺夜市的心得

接下來  我想要給想擺夜市的新手一些訊息

我並非想危言聳聽  但如同版上許多人的心得

擺夜市並不是大家原來想的"好賺"跟"好玩"

但這一行有它的好處也有它的壞處  (整體來說我覺得壞>>好)

-----我就先說好處吧-----

1.時間彈性,適合當副業:如果你是有正職工作的人,想要多一份收入,這份?
                        工作的門檻較低,如果你已經有現成的擺攤地點,體力
                        又可以負荷,這是最快的搶錢方式。


2.短時間需花費的成本較低:比起開店跟開公司,擺夜市不需要太多的資金,就可以完成
                          你的夢想,許多有特色的產業都是由擺夜市發跡的,對於年
                          輕人來說更是最簡單的圓夢機會。(但夢也很容易破碎)


3.訓練口才和膽量的好機會:如果你原本是個不太擅長說話的人,擺夜市做生意最容易讓
                          你改變這個弱勢,因為每天會遇到不同階層、不同種族、說
                          不同語言的客人,相對的也會影響你未來對事情的應變能力
                          ,也會較勇於發表自己的看法。

4.不需要任何學歷或證照:我在前一篇文章說過,這個行業的入門門檻很低,沒有人會在
                        意你大學成績好不好?拿過幾張證照?所以這也是許多"兄弟"都
                        會選擇擺夜市當作他們的副業的原因,只要願意努力,就算有
                        前科也能讓你的人生重新來過。

5.不必課稅:這個行業目前政府只在"研擬"課稅,但事實上在財政部的資料裡,你的收入
            都是0,所以也沒有扣所得稅或營業稅的問題,如果你的孩子要申請清寒獎
            學金,這樣的條件下(父母收入都是0)幾乎都可以拿到。

6.時機好時可致富:最近常常報導的"靠小攤賺大錢"之類的書籍或新聞,詳情我不加贅述
                  我小時候那個年代,擺夜市的確很容易賺大錢,但來得快去得快,據
                  我所知那些賺大錢的人只有少數守成,絕大部分的人還是會因為一時
                  覺得"賺錢很容易",而開始置產,到最後生意不若從前時,被貸款利
                  息壓得喘不過氣的人大有人在。如果很幸運的你是現在賺大錢的人,
                  我的建議還是最好找個可以有穩定收入的工作,或改開店當老闆比較
                  實在。

-----以下是我認為的缺點-----

1.收入不穩定:新手的生意可能會因為產品很新奇,所以生意很好,生意很好後當然就會大
              量屯貨,但等到這波熱潮過了後,市場需求量會越來越低,低到最後可能
              會讓你實施"跳樓拍賣"的行動,糟一點可能還會把原本賺的錢錢虧光,每
              一種產品就是不斷的進行 大賣-持平-虧損 的迴圈,因此收入極不穩定。

              另一種則是"看天吃飯",只要下雨,就是被迫休息,一兩天還好,若遇上
              梅雨季節,漫長的休息根本是種折磨,因為沒做生意支票卻快到期,到最
              後借錢應急也是常有的事情。

              還有,並非每一天的場子都是生意好的場,依經驗來看夜市生意最好的是
              星期五~日、短連假、月初發薪期、暑假一開始和民俗節慶日,最差的都是
              星期一到四、還有長連假、開學、考試、月底,最糟的就是同時遇到要開
              學+月底+生意不好的場子,而且同時支票又要到期了,感覺會很orz...

2.無暇教養孩子:許多同業朋友都有親子間的溝通問題,像我小時候就是這樣,我起床時
                我老爸還在睡;我放學回家時,爸爸又快出去做生意了,幸好我爸都會
                等大家一起吃完晚餐,和我們分享學校的事情後,才出去做生意,我永
                遠記得,我們小時最喜歡在門前追著爸的貨車跑,說著:「爸爸再見..」
                雖然他沒空陪我們,但我們都知道他的辛苦都是為了這個家...

                只是,並非每人的孩子都懂事,有更多同業的孩子們,因為缺乏親情照顧
                而誤入歧途,而長期忙於生意的父母親卻又難以查覺,也無暇管教,等
                到事態嚴重時,想到最快的方式就是"打罵",這一打罵,把原本已經疏
                遠的親情拉得更遠了...

                另一種則是緊迫盯人,每天把小孩帶出去夜市,料他也不會學壞,但很
                糟的是夜市的生態常常是又煙又酒,到最後孩子學抽煙喝酒,自己已經
                難以當個好榜樣,也沒有資格管孩子。


3.沒有假日:印象中,因為父母忙於做生意,24年來我家從未過年圍爐過,這個小小的願
            望,直到今年還是沒有實現過...,唉!誰教每年的除夕夜都是搶錢最好的時
            機呢?

            夜市攤販唯一的假日就是下雨天,但下雨天的"奇摩子"都已經夠差了,而且
            又是沒有事先規劃的假期,所以也很難出去玩,但現在的新手比較懂得享受
            生活,許多人幾乎都有周休一天到兩天。但我家以前幾乎是全年無休,我曾
            幾度怨恨我不曾有過像其他同學一樣的家庭旅遊假期,開口邀我爸出去玩,
            他也總是放不下心的說:「出去玩我會少賺多少錢多少錢之類的...」。直
            到今年我哥拿了一筆錢讓他去澎湖玩,告訴他:「這輩子,或許你跟好朋
            友出遊是最後一次機會,不要讓自己的人生充滿後悔」,這一說,工作狂的
            老爸終於肯跟他最好的朋友出遊了。


4.新手難有好位子:一般來說,夜市生意最好的位子就是四週圍的最外圈,而這段也是最
                  貴的,但儘管貴,如果你沒有一點地緣關係或者是背景,很難搶到這
                  些位子,不要輕忽夜市位子的重要性,一個好的位子的生意有可能是
                  一個爛位子的好幾倍。

                  然而新手也可以試著擺剛好沒人來的好位子,擺的同時若能和左右的
                  老鳥們混熟,以後要找位子會簡單許多,像我爸也常會縮小自己的攤
                  子,讓一格給新人試擺,當作是提攜後進,如果你好不容易從菜鳥敖
                  成老鳥了,也千萬不要吝惜對晚輩的幫忙,每個會出來擺攤的都是辛
                  苦人,多一個朋友總比多一個敵人好。


5.要屈服黑白兩道的勢力:白道的勢力就是警察開罰單,但如果他看你不順眼你收到罰單
                        的機率就會更高,所以必要時還是得跟條子博一下感情。

                        黑道在夜市的影響不見得只有在收保護費,有時候你擺了跟黑
                        道親友類似的產品,或者是不小心惹到他們,事態輕的話大概
                        就是永遠消失在該夜市,事態嚴重的話,就會馬上烙兄弟來
                        @#%$%^&*。當然有的兄弟也很講義氣,如果你不小心幫到他,
                        以後就等著靠他罩你了。


6.位子的租金會見好喊漲:有的夜市因為生意越來越好,隔年租金馬上漲價,而且漲幅最
                        誇張的我還聽過有五倍之多,反正他那裡已經聚集人氣了,要
                        租不租隨便你,反正還有一堆人搶著要...


7.並非大家想的那麼好賺:你以為  "只要把東西擺在路邊,就會有人買?"
                        你以為  "只要我覺得可以擺攤的地方就可以擺?"
                        你以為我只要每樣東西賺20~30元,就已經有賺了?

                        前兩者缺點4.5可以解答

                        第三個,讓我簡單介紹一下擺攤的基本費用你就會了解
                        每個地點攤位要付的錢都不一樣,規矩也都不同,大略份成幾
                        種費用:

                        (1)油錢:每天約100-200元,當然騎機車可以更省
                        (2)攤位租金:鄉下有的免費,但市區有的高達好幾萬
                        (3)清潔費:約30~100元/晚
                        (4)電費:有的用燈數算錢,有的用格子算錢。
                        (5)罰單:有公定價
                        (6)保護費:現在已經比較少遇到了

                        這幾種費用有的是只收一種,但也有同時收好幾個的,生意越
                        好的場子,收費的名目越多,所以規費加上自己的工錢,至少
                        每天得淨賺個1500元以上才夠回本。


8.無法抗拒社會的價值觀:最無奈的莫過於此,擺夜市雖不偷不搶,但一般人還是覺得這
                        有點像"不務正業",甚至有些人對於夜市產品的品質更是嗤之
                        以鼻,就算是賣好貨和正版,還是有許多人會抱持懷疑態度。
                        其實夜市也有很多好東西,也很容易挖到寶!
                        夜市的食品更是人間美味,沒吃過的人,我只能說很可惜!!

 

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