Ratatouille法式雜菜煲 有媽媽的味道(料理鼠王)
西華飯店Toscana副主廚張守義表示，法式雜菜煲的材料有黃、綠節瓜、玉米筍、紅蘿蔔、芹菜、紅、黃椒、洋蔥、牛番茄、大蒜等。
作法是先把以上蔬菜切成薄片。大蒜、橄欖油爆香後，加入紅蘿蔔、芹菜、洋蔥炒熟，再放進黃、綠節瓜、玉米筍、紅、黃椒、牛番茄一起煮。蔬菜煮出水分後，倒入牛番茄去皮打成的汁，加少許新鮮奧勒岡香料、鹽、胡椒調味，慢火燉煮約十五分鐘到稍軟，仍有脆度即可。
不過電影中做出的那道菜有立體感，賣相漂亮，是把節瓜、茄子、番茄等食材切片，一層疊一層地排列後焗烤，上桌前再澆各式香料調製的醬汁。
【2007/08/16 聯合報】
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我家雙胞胎很愛看料理鼠王
她們希望我能做這道菜
有沒有人知道南部那家餐廳有做呀(台北聽說有一家有這道菜)
花錢吃可能比較快啦
BBH媽媽多才多藝
【蔬菜類】料理鼠王的菜色-Ratatouille
http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=3607356&bid=13&r=0
主要準備材料：茄子 櫛瓜 番茄 紅椒 黃椒 白蘿蔔
調味料：紅椒 黃椒 番茄 黑胡椒粒 羅勒葉 鮮奶油(起士) 洋蔥 橄欖油 鹽巴 白酒
烹調時間：30分鐘
做法：將主要準備材料切片
將洋蔥放入鍋中炒熟，再放入紅椒、黃椒、番茄拌炒，用鹽巴、黑胡椒粒、羅勒葉、橄欖油調味，再加入些許白酒拌炒，個人喜歡加點起士或鮮奶油，讓味道濃郁卻溫和一點，炒熟後用調理棒中打碎即為調味汁
放一半調味料在烤盤底部，再把切片好的主要準備材料依順序排好擺盤，放入烤箱中烤約30分鐘，注意不要烤焦
烤好後取出擺盤，淋上調味汁即完成
小秘訣：
煮後心得：個人以為，Ratatouille是一道可以變化很多，可以當主菜，也可以當配菜的菜餚，而且因為主要的差異或許該說會在烤底醬汁的調配，媽媽可以調配”自己的媽媽味”
會想煮這道菜是因為裡面有很多我們家有人不愛吃的東西，像甜椒、茄子，除了傳統食譜上的蔬菜之外，我自己又加上了白蘿蔔（因為吸湯汁好入味），做好之後完全沒有甜椒或茄子的強烈味道，非常的溫和，不會再被小朋友拒吃
非常好吃，推薦
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