雙胞胎天使

聽到孩子說：「媽咪、媽咪，我不要吃青菜，可以放旁邊嗎？」不禁令媽咪又氣又惱，心想：「我煮得那麼辛苦，孩子卻不捧場！」同時為了孩子的健康，而硬逼他吞下肚裡，漸漸的卻使得蔬菜成為孩子心中的陰影與拒往戶！

拒吃！
蔬菜外觀、氣味影響食慾
專家建議，與其硬逼孩子吃蔬菜，不如從孩子還在吃副食品的階段，就開始訓練孩子的味蕾，讓孩子多接觸不同食物的味道，或許餵食的困難度就會大幅減低。
許多孩子對蔬菜沒有好感，總是得哄著或是硬逼他吃，才會心不甘情不願地吃個兩口，這是為什麼呢？台大醫院小兒科主治醫師湯國廷解釋，孩子在1至3歲間，開始會對食物產生個人偏好，所以食物的外型或氣味往往會影響其食慾。
他舉例，譬如味道比較重的菠菜、苦瓜；外觀上較不討喜的綠色蔬菜；或聞起來食物氣味較強烈的九層塔、芹菜、青椒等，都是孩子比較不喜歡的蔬菜。另外，還要考慮是否因為孩子的咀嚼能力不佳，或不喜歡咀嚼，而不喜歡吃需要咀嚼的蔬菜。

多吃！
增加腸道蠕動，減少便秘
再者，原因可能出現在家長身上。因為孩子的口味是大人培養出來的，若在添加副食品階段，家長沒有多讓孩子嚐試蔬菜而只偏重肉食，1歲之後，要再讓孩子多吃點蔬菜就有點困難了。
蔬菜，在孩子生長發育的過程中，扮演著如何重要的角色？攝取不足，對身體會有什麼負面影響？蔬菜又該怎麼吃、吃多少，才能滿足孩子的成長發育所需？
湯國廷提醒媽咪，蔬菜中含有多種維生素、礦物質與膳食纖維，對孩子的成長有正面的幫助，絕對不能少吃！而看似不起眼的蔬菜，內含膳食纖維，除了可以增加腸道蠕動、減少便秘之外，還可以降低膽固醇的再吸收，減少日後高血壓和心臟疾病的發生，對身體助益良多。

但是該怎麼選才好呢？湯國廷也提出建議如下： 

● 深綠色、深黃色葉菜類：
含有豐富的類胡蘿蔔素（維生素A的先質，對於維持正常視覺、上皮組織機能和牙齒骨骼發育有幫助）、維生素B群（不含維生素B12，該營養素若缺乏與腳氣病、神經炎、口角炎、舌炎、皮膚炎有關）及鐵質（缺乏會造成貧血）。
● 十字科蔬菜類：
如西蘭花、白菜、菜心、芥蘭、花椰菜等含有大量鈣質，該營養素與骨骼生長發育有關。
● 蕃茄及甜椒類：
此兩種食物則是維生素C的良好來源，若缺乏會影響牙齦健康、鐵質及鈣的吸收，以及傷口癒合的速度。

誘吃！
從添加副食品開始
湯國庭認為要讓孩子愛上吃第一口蔬菜的滋味，就從添加副食品的階段開始吧！這也是讓孩子早點習慣蔬菜味道的最好方法。
他建議，添加蔬菜類副食品時，要循序漸進，可先製作成菜泥餵食，等孩子慢慢適應蔬菜的味道後，再將蔬菜切成碎末，熬成菜粥，或添加到麵條中餵食。
等孩子開始長牙，有一定的咀嚼能力後，就可以讓孩子吃切得較碎的燙青菜或炒青菜了。
不過，湯國廷也提醒，為了不讓孩子產生排斥感，有些較粗長的菜類記得要切成較小或較碎，以利孩子咀嚼。
面對咀嚼能力不佳或不喜歡咀嚼的孩子，可以採取循序漸進的方式，慢慢將蔬菜加入小朋友喜歡吃的食物中，並且由軟至硬，相信可以讓孩子逐漸習慣甚至是喜愛上蔬菜的口感及味道。

愛吃！
從調味下功夫，激發食慾
想要讓孩子胃口大開，媽咪也得在烹調方式上多下一番功夫。除了多花一些心思在蔬菜的搭配與調味上，以吸引孩子的興趣及食慾之外，湯國廷還建議，媽咪可以從改變食物外觀及味道方面著手。

以下3種方式都可幫助孩子更樂意吃蔬菜：
● 善用小道具
把黃瓜或冬瓜用模型器刻成各式不同的可愛造型，並想個逗趣的菜名，告訴孩子現在吃的是小花瓜或星星瓜，如此可以強化孩子對蔬菜的接受度、並增進進食樂趣。
● 調理多變化
將蔬菜搭配其他食物調理，以美化外觀，如：在米飯中加入蔬菜及培根一起烹調，可作成菠菜肉飯或高麗菜飯。顏色鮮亮多元的食物，對孩子是很有吸引力的。
● 外觀做改變
或是從改變食材口味著手，如：把紅蘿蔔切成小塊，用少量糖水煮成蜜糖胡蘿蔔（吃起來像蜜汁地瓜的味道），當作是點心，如此也可減低孩子對蔬菜的排斥感。

蔬菜中含有多種維生素、礦物質與膳食纖維，
除了可以增加腸道蠕動、減少便秘之外，
還可以降低膽固醇的再吸收，
減少日後高血壓和心臟疾病的發生，對身體助益良多。

家長經驗分享~就從以身作則開始
可能因為我本身不愛吃蔬菜，所以孩子對蔬菜的接受度也不高，」小茹媽咪說道。就因為自己本身不愛吃蔬菜，所以她特別擔心孩子的營養攝取是否均衡。她說，因為怕孩子不愛吃蔬菜會造成營養不均，她也做過一番努力，像是將青菜剁碎加入稀飯中烹煮，但孩子的接受度都不高。
「後來，每回吃飯，都像打仗！」小茹媽咪說。先生得拿著藤條恐嚇孩子，他才肯吃幾口，讓孩子對「吃飯」這件事留下不好的印象，而且更討厭吃蔬菜，哭鬧著說：「媽咪都不用吃，為什麼我就得吃！」才使她突然頓悟，自己應該要「以身作則」。
「往後我在設計晚餐食譜時，一定會準備兩道蔬菜料理，而且花心思擺放成可愛的圖案，或是搭配培根等孩子較愛吃的食材拌炒，蓋住蔬菜原有的味道。並且自己先嚐試，表現出好吃的表情，來吸引孩子！」小茹媽咪得意地說。從此之後，孩子對蔬菜的接受果然大大提高，經常是一口接一口，讓她很有成就感！


新手父母出版／幼兒健康廚房
採訪／陳妍苓
諮詢／台大醫院小兒科主治醫師  湯國廷

(資料來源：新手父母出版 提供)

5大撇步，讓bobo愛上蔬菜轉po

引用

http://www.babyhome.com.tw/info/c3.php?catid=3&subid=&cid=48