家樂福美味迴轉壽司堂－雙胞胎天使

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壽司不僅外觀漂亮，更因食材豐富而味美，加上以加了醋的米飯為主材料，深得許多人的喜愛。你知道吃壽司或在家製作壽司時需要注意些什麼嗎?以下幾個Q&A，告訴你一些小常識。

	什麼是握壽司?
	握壽司又叫做「江戶前壽司」。它是以手捏成約一口大小的飯，然後在壽司醋飯上放上新鮮的魚材、蛋、蔬菜和醃漬物等。
	握壽司沾醬油吃時，壽司飯粒如何才不會散掉?
	吃握壽司時，可以用筷子夾取或是直接用手拿，然後魚肉朝下，以魚肉去沾少許醬油，再將整個壽司放入口中品嘗。
	該怎麼吃軍艦卷壽司?
	吃軍艦卷壽司時，若直接用底部的壽司飯沾上醬油再放進口中，但這樣會破壞壽司飯的口感、鹹度，還會使壽司飯掉進醬油碟子中，所以，可用壽司薑去沾醬油，再以壽司薑上的醬油去沾軍艦卷的材料為佳。
	什麼是丸壽司?
	丸就是「圓」，丸壽司就是將壽司飯捏成圓球形，如皮球般。可在麻布上鋪些壽司飯，放上新鮮材料，然後以麻布包成圓形。
	什麼是押壽司?
	押壽司又叫做「箱壽司」，是將壽司飯裝入長方形的專用壽司框中，再放上魚貝類，蓋上盒蓋後用力按壓製成的壽司。
	吃壽司時最常搭配什麼辛香料或調味料?
	一般吃壽司時，會搭配山葵(日式芥末)和壽司醬油。山葵是以新鮮的山葵去磨成泥製成的，通常有些店家是用山葵粉調製。此外，壽司薑也常在吃完一道壽司後吃，可有效清除口中的味道，有利進食下一道菜。
	吃握壽司、軍艦卷壽司或手卷等有順序嗎?
	可先從味道清淡的壽司先吃。如果是整盤的握壽司，可以向師傅或服務人員詢問各種材料的口味濃淡程度，再決定從哪種魚開始吃。
	壽司可以放入冰箱保存嗎?
	無論是哪種壽司，最好是一製作完馬上吃掉。如果是用新鮮生魚做的壽司，置放會影響到食材的新鮮度。若是以海苔片包捲的壽司或手卷，因海苔片易因潮濕而軟掉，所以不適合收入冰箱保存。
	若想簡單製作握壽司，最簡單的片魚方法是?
	將刀子稍微傾斜切魚片，要斜切成切片狀即可。
	想製作壽司，如何挑選新鮮魚類?
	挑選魚時，新鮮的魚眼睛必須清澈明亮白皙、無血色。魚鰓方面，新鮮魚的魚鰓呈現鮮紅色，並非已氧化變色，顏色越淡表示於死了的時間越久。在魚肉上，新鮮的魚肉彈性好，用手指壓不會有壓痕，會馬上恢復形狀。魚本身若帶有腥味也表示不新鮮。此外，還要注意魚的外表有無外傷，否則會影響口感。